Skip to content Les concours Les concoursserval2020-10-01T112156+0200 Notre intention, en participant à des concours, est d’évaluer notre démarche d’excellence et de nous remettre en question pour progresser. Notre idéal est qu’en permanence la qualité, l’authenticité et l’amour du goût soient dans nos GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARISCréé en 1870, le Concours Général Agricole a pour ambition de sélectionner et de primer les meilleurs produits du terroir français ; il se déroule chaque année au Salon International de l’Agriculture de est ouvert aux charcuteries depuis 2008. La Maison Prunier a été récompensée chaque CONCOURS NATIONAL DES MEILLEURES RILLETTES DE MAMERSAu début de chaque année, la Confrérie des Chevaliers des Rillettes Sarthoises organise à Mamers le Concours National des Meilleures 1995, le concours s’ouvre aux salaisonniers. Nous avons reçu cette même année notre première médaille d’or !COMMANDERIE DES FINS GOUSTIERS DU DUCHÉ D’ALENÇONCréée le 5 septembre 1973, la Commanderie des Fins Goustiers du Duché d’Alençon organise des concours nationaux et internationaux de produits INTERNATIONAL DU MEILLEUR SAUCISSON, SAUCRICREORCréé en 1987, le Concours International du Meilleur Saucisson Saucicreor» choisit parmi 200 produits, les meilleurs saucissons de l’ DÉPARTEMENTAL DES MEILLEURES RILLETTES – LE MANSCréé en 1968, ce concours est habituellement organisé à la foire du Mans par l’organisation professionnelle des bouchers, charcutiers et traiteurs de la HISTOIRE DE FAMILLENous sommes une entreprise familiale fondée en 1931 à Connerré, qui a pour vocation de fabriquer des spécialités charcutières haut de intention est de proposer des charcuteries qui révèlent notre amour du métier, qui donnent du plaisir par les saveurs qu’elles engendrent et qui font la promotion d’une alimentation de qualité en lien avec la gastronomie la 4ème génération – Léonard, Théophile et Philomène – avons repris la continuité de notre père Christian en 2017, assurant ainsi la perénité familiale de la Maison Prunier.

Incontournables de la gastronomie française, les rillettes de porc demeurent une spécialité culinaire très populaire en Sarthe. Savoureuses et faciles à tartiner, elles font aujourd’hui partie du patrimoine sarthois. Petite histoire des rillettes sarthoises Si la ville du Mans a rendu populaires les rillettes, leurs origines sont bien plus anciennes. Nées au Moyen Âge dans la Touraine voisine, les rillettes de porc étaient déjà citées au 15e siècle par Rabelais. L’auteur de Pantagruel nommait cette spécialité la brune confiture de cochon ». Connerré, le berceau des rillettes sarthoises lbert Lhuissier achète à Connerré un petit commerce qu’il transforme en charcuterie. L’entrepreneur profite des haltes du train de la ligne Paris-Brest pour proposer ses rillettes aux cheminots puis aux voyageurs. Ces derniers apprécient ce mets gourmand facile à tartiner que l’on peut consommer entre deux tranches de pain. C’est ainsi que la petite commune de Connerré au nord-est du Mans devint rapidement la capitale des rillettes sarthoises. Les évènements autour des rillettes du Mans Chaque année, différentes manifestations célèbrent les Rillettes du Mans avec concours et dégustations. Le Printemps des Rillettes en Sarthe La fête des Rillettes réserve chaque printemps deux week-ends et une semaine de célébration dans toute la Sarthe. On y valorise ce savoir-faire culinaire chez tous les artisans, commerçants, restaurants et entreprises de la filière Rillettes de la Sarthe. Le dernier dimanche, une grande fête s’étend sur la place des Jacobins au Mans avec le Village des Rillettes. Le défilé de robes fleuries et le concours du plus long sandwich de rillettes au monde font partie des temps forts du Printemps des Rillettes. Le concours national des meilleures rillettes à Mamers Créée en 1968 à Mamers, la Confrérie des Chevaliers des Rillettes Sarthoises assure le rayonnement des rillettes du Mans. Afin d’encourager la recherche de leur qualité, elle organise chaque premier samedi de février le concours national des meilleures rillettes réservé aux professionnels. La véritable recette des rillettes du Mans Les rillettes de porc doivent cuire longtemps dans la graisse avant d’être assaisonnées avec du sel et du poivre. Pour réaliser vos rillettes maison, il vous faudra une cocotte en fonte pour la cuisson et des ramequins en grès pour les conserver. Retrouvez toutes les étapes de la préparation des rillettes sarthoises dans la vidéo ci-dessous avec le chef Jean-Marie Barbotin. Les ingrédients pour 1 kilo de rillettes sarthoises • Un tiers de barde de porc gras de porc soit 330 g• Deux tiers de maigre de porc soit 670 g• 20 g de sel• 2 g de poivre La préparation des rillettes de porc Coupez la barde de porc et le maigre de porc en revenir le gras jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Le gras doit avoir le maigre de porc. Laissez revenir 30 cuire l’ensemble à feu doux et à couvert pendant 3 les rillettes enlever la graisse et la réserver.Ajoutez le sel et le de la graisse selon votre goût idéalement la graisse doit être à fleur des rillettes.Remuez un petit peu puis déposez les rillettes dans les finir, laissez refroidir 2 heures à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur. Faciles à tartiner, les rillettes se consomment froides en entrée sur un morceau de pain ou dans un sandwich avec quelques cornichons.

Le 26 mars 2018 à la Maison du Parc naturel régional Normandie-Maine à Carrouges, Maryse Oliveira, présidente du Parc, a présenté en avant-première le carnet de voyage Petit-Futé » du Parc dont elle avait annoncée la parution fin janvier lors de la cérémonie des vœux du Parc à laquelle nous avions assisté. Une délégation de trois membres de la Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail était présente. Située à Carrouges, proche du château, la maison du Parc est installée depuis 1975 dans un ancien Chapitre datant de la fin du XVe siècle, comprenant une chapelle servant de sépulture aux seigneurs du château, une deuxième chapelle accueillant la population locale pour les offices et un logis occupé par un collège de chanoines chargés de veiller sur ces tombes. L’actuel siège administratif du Parc se trouve dans le logis des chanoines. Après la révolution, le site perdit sa vocation religieuse. À la fin du XIXe siècle, il devint une ferme et l’église collégiale fut transformée en grange. Le logis des Chanoines, actuel siège administratif du Parc. Vous trouverez plus de détails à ce sujet sur le site du Parc en cliquant sur le lien suivant Découvrir la Maison du Parc Avec ses bâtiments chargés d’histoire, son Point Info tourisme et documentation, son espace muséographique, ses salles d’exposition, son espace piquenique, sa location de vélos électriques, son verger conservatoire, ses animations, sa boutique de produits locaux, sa librairie et ses salles de réunion, la Maison du Parc se veut la vitrine d’un territoire dynamique, à cheval entre le Maine et la Normandie. Nous nous sommes donc retrouvés, le 26 mars 2018, dans l'ancienne église collégiale, pour la présentation d’une nouvelle plaquette qui va s’ajouter aux déjà nombreuses publications du Parc visant à faire connaitre et à protéger le territoire Normandie-Maine et sa biodiversité. La Collégiale. La magnifique voute de la Collégiale. Les participants à la présentation du Petit Futé. Devant un public nombreux environ cent-cinquante personnes réunissant tous les acteurs du tourisme sur le territoire du Parc, Maryse Oliveira, la présidente du Parc, a présenté ce carnet de voyage avant de céder brièvement la parole à Laurent Marting, vice-président, conseiller régional de Normandie et élu de l'Orne et à Stephan Szeremeta, rédacteur en chef des éditions du Petit Futé. Maryse Oliveira au micro entourée de ses collaboratrices, de Laurent Marting et du responsable des éditions Petit Futé à gauche. Le Parc Normandie-Maine est le premier des cinquante-deux parcs régionaux français à se lancer dans cette création avec l'éditeur national Petit deux-cent-cinquante-six pages de ce carnet, recensent les multiples richesses des 257 000 hectares que compte le Parc. Cet immense espace est réparti sur deux régions Normandie et Pays de la Loire, quatre départements Orne, Manche, Mayenne et Sarthe et cinq zones géographiques bocage et vergers à l'ouest, thermes et romantisme en Andaines, hauteurs de l'ouest, prairies et forêts à l'est et Alpes mancelles au sud. Ce carnet a été élaboré par une équipe réunie autour de Marie-Dominique Rousseau pour former une mission marketing touristique ayant travaillé durant une année à rassembler, trier, décrire de manière synthétique les richesses de ce territoire varié, ses sites immanquables et ses petites pépites cachées, choisir les adresses à conseiller pour manger, boire un verre, acheter de bon produits...Des étoiles de une à quatre permettent de repérer les visites classées par le Carnet de voyage en intéressante, remarquable, immanquable et inoubliable. En pages 38-39, le Petit Futé cite les cinq Confréries du territoire du Parc la Confrérie des Goustes Bourdelots du Bocage Athisien, la Confrérie des Compagnons du Boudin Blanc d'Essay, La Tripière Fertoise, la Confrérie des Chevaliers des Rillettes Sarthoises et la Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail. Lors de la cérémonie des vœux en janvier Marie-Dominique Rousseau nous avait dit s'être étonnée lors de ses recherches sur Internet de souvent rencontrer notre blog. Cela qui confirme notre intérêt pour les richesses de notre territoire qu'elles soient touristiques, paysagères, écologiques, folkloriques, architecturales, historiques, langagière, traditionnelles, artistiques... ou culinaires ! C’est d’ailleurs ce que prévoient nos statuts qui ne limitent pas nos activités à la promotion des produits cidricoles même s’ils restent un élément central de nos actions. Un sympathique cocktail-dinatoire a conclu cette soirée et permis des échanges entre les participants. Retrouvez les recettes de deux cocktails que nous avons dégustés lors de cet apéritif dinatoire, parmi nos pages de cuisine gourmande en cliquant sur le lien suivant Deux cocktails goutés au Parc... Le carnet de voyage Petit Futé du Parc Normandie-Maine est en vente à la maison du Parc, dans les commerces, dans les librairies, en FNAC, dans les tabacs-journaux, en grande distribution et également sur Internet au prix de 4,95 €. Un code à usage unique permet aux acheteurs de télécharger la version numérique du guide. La presse en parle L'Orne Hebdo du 3 avril 2018. La Confrérie des Fins Goustiers du Haut-Maine et Pail laconfreriedesfinsgoustiers - dans Parc Normandie-Maine terroir

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